Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Tắt bếp giữa chừng khiến khách phàn nàn dù món ăn vẫn còn nguyên, vì trải nghiệm mới là thứ được chấm điểm.
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.
phcpp
- Dọn bàn ngay khi khách rời đi.
- Hỗ trợ
- Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên.
Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật.
Tin tức
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
phcpp
phcpp
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.
phcpp
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.
phcpp
Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.